3 recepten die eenvoudig, lekker en toevallig op plantaardige basis zijn

3 recepten die eenvoudig, lekker en toevallig op plantaardige basis zijn

3 recepten die eenvoudig, lekker en toevallig op plantaardige basis zijn

Anonim

Vrouwengezondheidsactiviste, blogger en podcaster Jessica Murnane wil dat je meer planten eet. Meer specifiek wil ze dat je je verbindt aan slechts één plantaardige maaltijd per dag, en ze laat je zien hoe je het heerlijk kunt doen in haar nieuwe boek One Part Plant.

Jessica vond haar weg naar een plantaardig dieet na jaren van endometriose. Als laatste poging om een ​​grote operatie te voorkomen, gaf ze het eten van echt, heel voedsel een kans. Zoals je misschien al geraden hebt, klikte er iets en sindsdien eet ze zo.

One Part Plant biedt kleurrijke maaltijden die tegelijkertijd eenvoudig, leuk en super lekker zijn. Vandaag deelt Jessica drie recepten die je enthousiast en geïnspireerd zullen maken om meer planten in je dag te stoppen.

Ontbijt Aardappel Kom

Toen ik voor het eerst mijn dieet veranderde, was het best triest om met vrienden te brunchen. Het leek alsof er niets op het menu stond dat ik kon eten

.

met uitzondering van de grote schaal met gewoon havermout. Je kent die kom havermout - die begraven onderaan elk brunchmenu? Het havermout waardoor je je afvraagt, wie zou dat eigenlijk bestellen voor brunch? Ik was het. Terwijl mijn vrienden hun kaasachtige omeletten verslonden, zat ik met een pruilende frons te staren naar een grote kom blah. Raad eens? Niemand wil een pruilende baby aan de brunchtafel - dus ik besloot creatief te worden en aan het feest deel te nemen.

Ga de ontbijtaardappelkom in. Bijna elk brunchmenu heeft een soort friet of hash brown-situatie. Dus begon ik die te bestellen en de keuken te vragen om dezelfde groenten in te gooien die ze zouden doen met een van hun omeletten - spinazie, paprika en uien. En het werkte! Brunch werd weer leuk, mijn vrienden wilden me niet negeren en ik had een nieuw recept dat ik thuis in het weekend kon maken.

Voor 2 tot 4 personen

ingrediënten

  • Olijfolie of druivenpitolie
  • 2 middelgrote aardappelen, in blokjes van 1 inch gesneden (het is aan jou om te schillen)
  • 1 oranje of rode paprika, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
  • ½ middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • Zeezout en peper
  • Streepje paprika
  • 1 kop gekookte zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld, indien ingeblikt
  • 2 kopjes spinazie, in kleine stukjes gescheurd
  • Toppings zoals avocado, spruitjes, hete saus, salsa

Methode

1. Verhit een royale scheut olie op middelhoog vuur in een grote pan of gietijzeren koekenpan. Als de pan heet is, voeg de aardappelen toe en dek af. Bak gedurende 10 minuten, totdat de aardappelen zacht worden. Roer ze om de paar minuten om te controleren of ze niet branden.

2. Voeg de paprika, ui, knoflook, zout, peper en paprika toe. Bak nog eens 10 tot 15 minuten, totdat de uien en paprika's zacht zijn en de aardappelen gaar zijn.

3. Voeg de bonen en spinazie toe en kook nog een paar minuten, totdat de spinazie begint te verwelken en mooi en heldergroen is. Serveer de aardappelen meteen met avocado, spruitjes, hete saus of je favoriete toppings.

Witte Boonbuffel Hummus

Foto door Nicole Franzen

Pinterest

Hummus zonder kikkererwten? Oh ja. Ik heb niets tegen kikkererwten, maar als het op hummus aankomt, mix ik het soms graag en gebruik ik andere bonen of peulvruchten. Sommige mensen vinden het heel moeilijk om kikkererwten te verteren. Als je ooit hebt gemerkt dat je super gasachtig bent na het eten van een bakje hummus, ben je misschien een van hen. Northern en cannellinibonen zijn een prima vervanger.

Mijn favoriete manier om deze hummus te eten is om het op een verkoolde tortilla te smeren en het vervolgens te laden met groenten en kruiden.

Voor 4 tot 6 personen

ingrediënten

  • 1 (15 ounce) kan noordelijke of cannellinibonen, uitgelekt en gespoeld, of 1 kopjes gekookte bonen
  • ¼ kopje tahini
  • 2 tot 3 eetlepels buffelsaus (zie keukennotities)
  • ½ theelepel echte ahornsiroop
  • 2 tot 3 eetlepels vers citroensap
  • Zeezout

Methode

1. Pulseer de bonen, tahini, 2 eetlepels buffelsaus, ahornsiroop, 2 eetlepels citroensap en een snufje zout tot een gladde pasta in een keukenmachine.

2. Voeg indien nodig meer zout en citroensap toe en meer buffelsaus om het gewenste kruidenniveau te krijgen. Bewaar de hummus gedurende maximaal een week in de koelkast.

Notities in de keuken: lees bij het winkelen voor buffelsaus de etiketten aandachtig. Zoek naar merken die geen extra suikers of zuivelproducten bevatten. Tessemae's is mijn favoriet.

Chocolademelk / warme chocolademelk

Foto door Stocksy

Pinterest

Deze melk is zo gemakkelijk te maken en wordt heerlijk warm of koud geserveerd. Voeg gewoon alle ingrediënten toe aan een blender of keukenmachine en je bent klaar. De pepermunt en kokoscrème zijn optioneel, maar ze voegen tijdens de wintermaanden een leuke vakantiesfeer toe. Ik heb geroosterde cashewnoten gebruikt voor dit recept omdat ik denk dat het een beetje rijker smaakt, maar je kunt gemakkelijk rauwe cashewnoten smaken als je dat bij de hand hebt.

Dient 2 tot 3

ingrediënten

  • 1 kop ongezouten geroosterde cashewnoten
  • 2½ kopjes water
  • 4 medjool dadels, ontpit en gehakt
  • ¼ kopje cacaopoeder
  • 1 theelepel pepermunt extract (optioneel)
  • Kokosroom (optioneel)

Methode

1. Maal in een keukenmachine of high-speed blender de cashewnoten tot ze een fijn poeder bereiken. Afhankelijk van de snelheid van je blender of processor, duurt dit 3 tot 5 minuten. Zorg er wel voor dat je stopt voordat er notenboter begint te vormen.

2. Voeg het water, de dadels en het cacaopoeder toe. Als je pepermuntextract toevoegt, doe dat dan nu ook.

3. Je kunt dit meteen drinken of opwarmen in een pan op laag vuur voor warme chocolademelk. Als het opwarmt, kan de melk een beetje dikker worden, dus voeg indien nodig meer water toe. Giet het in glazen (voor koud) of mokken (voor heet) en bedek het indien gewenst met kokosroom.

Recepten uit One Part Plant van Jessica Murnane, uitgegeven door Harper Wave.