chefs 2019

Cadeaugids: 17 kookboeken om aan uw favoriete voedselliefhebber te geven

Cadeaugids: 17 kookboeken om aan uw favoriete voedselliefhebber te geven

Categorie: chefs

Boeken voor alle koks (en aspirant-koks) op je boodschappenlijstje dit seizoen. Schoon groen eet Pinterest door Candice Kumai Eenvoudige en mooie recepten voor hele voedingsmiddelen zoals avocado-kommen met zoete aardappelen en mueslirepen. ($ 16, amazon.com) Très Green, Très Clean, Très Chic Pinterest van Rebecca Leffler Voor de plantaardige francofiel. B

Lees Verder
Wat deze topchef eet - en vermijdt - om een ​​goede nachtrust te krijgen

Wat deze topchef eet - en vermijdt - om een ​​goede nachtrust te krijgen

Categorie: chefs

Als chef, restauranteigenaar, kookboekauteur en fervent fietser ben ik constant onderweg. Door dit alles heb ik geleerd dat een goede nachtrust een lange weg gaat! Een goede nachtrust is een proces in twee stappen. Eerst moet ik ervoor zorgen dat mijn omgeving zo comfortabel en ontspannend mogelijk is

Lees Verder
8 Little Rules I Live By In The Kitchen: A Healthy Chef Explains

8 Little Rules I Live By In The Kitchen: A Healthy Chef Explains

Categorie: chefs

Als ik mensen help om te kijken hoe ze eten en hoe ze hun relatie met voedsel positief kunnen veranderen, probeer ik weg te blijven van harde en snelle regels en help ik hen in plaats daarvan structuur op te zetten. We zijn allemaal heel anders, en wat voor de ene persoon werkt, werkt misschien niet voor de volgende

Lees Verder
Geroosterde bottenbouillon: een chef's take

Geroosterde bottenbouillon: een chef's take

Categorie: chefs

Er is de laatste tijd veel gepraat over de genezende en herstellende krachten van bottenbouillon in de wellnessgemeenschap en dat is niet zonder reden. Bouillon gemaakt met botten, al dan niet geroosterd, is al duizenden jaren een integraal onderdeel van de geneeskunde. Als chefs is het maken van bouillon (of bouillon zoals we ze noemen) van botten een fundamenteel onderdeel van ons kookproces en het is zo geweldig om te zien dat veel thuiskoks de taak op zich nemen en hun eigen bouillon thuis maken

Lees Verder
De enige 8 trucs die u nodig hebt om gezond voedsel te bereiden, dat is eigenlijk heerlijk

De enige 8 trucs die u nodig hebt om gezond voedsel te bereiden, dat is eigenlijk heerlijk

Categorie: chefs

Er is niets inspirerend aan een kom flauwe, smaakloze quinoa. Natuurlijk is het misschien 'gezond', maar waar is de vreugde? Waar is het plezier? Ik ben ervan overtuigd dat eten eerst en vooral heerlijk moet zijn. Als professionele chef-kok heb ik het internet zien exploderen met eindeloze hoeveelheden gezonde recepten

Lees Verder
De chef-kok die zuiders eten gezond maakt + zijn favoriete woestijnrecept

De chef-kok die zuiders eten gezond maakt + zijn favoriete woestijnrecept

Categorie: chefs

Als je denkt aan gezonde vetten, natuurlijke zoetstoffen en glutenvrije meel, denk je niet aan zuiders eten. Het is een keuken gebouwd op gebleekte bloem en boter. "Pretty Southern is precies het tegenovergestelde daarvan", zegt chef-kok Sam Talbot over zijn nieuwe Brooklyn-restaurant dat deze maand wordt geopend

Lees Verder
Hoe je ober om vervangingen vraagt ​​zonder je als een eikel te voelen: een chef-kok legt het uit

Hoe je ober om vervangingen vraagt ​​zonder je als een eikel te voelen: een chef-kok legt het uit

Categorie: chefs

Ben je een levenslange veganist? Allergisch voor schelpdieren? Misschien experimenteren met glutenvrij? Alleen omdat uw dieet beperkingen heeft, hoeft u niet bang te zijn om uit eten te gaan. Als chef kan ik zeggen dat tegenwoordig geen enkele vraag te gek is; Ik heb er zeker veel gehoord. Natuurlijk, wanneer ik bezig ben in de keuken, kan het een uitdaging zijn om recepten aan te passen, maar ik wil altijd dat mijn gasten gelukkig zijn en zeker veilig

Lees Verder
Veganistische pizza waar zelfs vleeseters van kunnen houden

Veganistische pizza waar zelfs vleeseters van kunnen houden

Categorie: chefs

Om te lenen van de slogan van een ander plant-forward restaurant, "Iedereen kan een hamburger koken, maar laat de groenten over aan de professionals." En chef-kok Matthew Kenney is een man die zijn groenten kent. Zijn verfijnde restaurants staan ​​bekend om hun plantaardige (en soms rauwe) gerechten. In

Lees Verder
8 dingen die we kunnen leren van NYC's heetste plantaardige chef

8 dingen die we kunnen leren van NYC's heetste plantaardige chef

Categorie: chefs

Amanda Cohen is de chef-kok en eigenaar van het fenomenale, plantaardige Michelin-restaurant Dirt Candy aan de Lower East Side in New York. Sinds 2008 heeft Dirt Candy de manier waarop diners en chef-koks denken over het voedsel dat traditioneel aan de zijlijn werd verbannen, beïnvloed en revolutionair veranderd.

Lees Verder
Wat te eten voor ontbijt, lunch en diner Als je glutenvrij probeert te gaan

Wat te eten voor ontbijt, lunch en diner Als je glutenvrij probeert te gaan

Categorie: chefs

Als privékok breng ik het grootste deel van mijn dagen door met koken voor andere mensen en heb ik zelden tijd om te gaan zitten en zelf een maaltijd te eten. Op mijn vrije dagen hou ik het graag simpel, maar ik trakteer mezelf nog steeds op lekker eten. De sleutel is om snelle, gezonde en heerlijke chef-geïnspireerde maaltijden voor mezelf te maken terwijl ik onderweg ben.

Lees Verder
Amerika's heetste veganistische bakker op haar carrière, zelfzorg en wat ze eet voor de lunch

Amerika's heetste veganistische bakker op haar carrière, zelfzorg en wat ze eet voor de lunch

Categorie: chefs

Erin McKenna stond in de vroege jaren vooraan in de cupcake-rage. Ze won de beste cupcake in New York in 2006 en heeft sindsdien haar gelijknamige bakkerij-imperium uitgebreid naar Los Angeles en Orlando. Het coolste aan Erin's gebakken lekkernijen (behalve dat het waanzinnig lekker is) is dat alles wat ze maakt zuivelvrij, glutenvrij en sojavrij is

Lees Verder
3 eenvoudige mestechnieken om elke keer perfect groenten te snijden

3 eenvoudige mestechnieken om elke keer perfect groenten te snijden

Categorie: chefs

Als ik privélessen geef bij mensen thuis, zie ik hun beperkte werkruimte vaak volgepropt met nutteloze apparaten en gadgets. Misschien is dit minder een probleem voor u, niet-New Yorkers, die geen kombuiskeuken hebben, maar zelfs als u de luxe heeft van een lang kookeiland, loont het om dingen schoon te houden door alleen in de essentie te investeren .

Lees Verder
Wat we kunnen leren van het 'pre-koloniale' dieet

Wat we kunnen leren van het 'pre-koloniale' dieet

Categorie: chefs

Chef-kok Sean Sherman maakt golven in de culinaire wereld door te koken vanuit zijn wortels. Als onderdeel van de inheemse stam Oglala Lakota, heeft hij de afgelopen jaren geleerd over wat mensen aten en hoe ze hun voedsel kookten in de bovenste Midwest-VS vóór de Europese kolonisatie. Zijn interesse in de geschiedenis van zijn regio leidde tot een non-profit, een cateringbedrijf en een foodtruck gebaseerd op de principes van het eten van hetzelfde hele en lokale voedsel dat zijn voorouders zouden hebben.

Lees Verder
Regels waar ik naar leef om goed te eten en te voelen: NYC's heetste gezonde chef-kok vertelt alles

Regels waar ik naar leef om goed te eten en te voelen: NYC's heetste gezonde chef-kok vertelt alles

Categorie: chefs

Franklin Becker is de uitvoerende chef-kok van groentetrendsrestaurants The Little Beet en The Little Beet Table in New York City en uitvoerende chef-kok en partner van Hungryroot. Gedacht aan mindbodygreen over zijn reis van de diagnose diabetes in zijn 20s, tot het worden van een chef-kok die gezonde, seizoensgebonden producten viert

Lees Verder
18 voedingsmiddelen Een gezonde privéchef houdt in de keuken

18 voedingsmiddelen Een gezonde privéchef houdt in de keuken

Categorie: chefs

Als privékok is mijn absolute favoriet aan koken dat er geen regels zijn. Oké, ja, als je aan het bakken bent, moet je precies jam zijn, maar in je dagelijkse leven is het gewoon een kwestie van de goede dingen erin krijgen. Naast privékok ben ik ook een personal trainer, dus als ik goed zeg, bedoel ik heerlijk EN gezond. J

Lees Verder
3 dingen die u vandaag moet weten over NYC Food

3 dingen die u vandaag moet weten over NYC Food

Categorie: chefs

Vanaf maandag (8 februari) serveert Inday Karma Cups. Voor elke kop kitchari (een verwarmende linzen- en rijstsoep) die wordt verkocht, doneren ze er een om de hongerigen te voeden bij The Bowery Mission. Het is een goed doel voor een lokaal goed doel, dus als je in de buurt bent, pak dan zeker je soep

Lees Verder
De top 4 afhaalmaaltijden van een chef uit haar smaakbesprekingen

De top 4 afhaalmaaltijden van een chef uit haar smaakbesprekingen

Categorie: chefs

Dit weekend stond Taste Talks, een food-centric festival in Williamsburg, Brooklyn, zeker op het menu. Als chef en als iemand die geniet van alles wat met eten te maken heeft (erover maken, erover lezen of erover eten), is het altijd dwingend om de keuken uit te stappen en te zien en horen wat mensen zeggen over het voedsel dat ze eten

Lees Verder
5 verschillende soorten squash + heerlijke manieren om ze te eten

5 verschillende soorten squash + heerlijke manieren om ze te eten

Categorie: chefs

Carolina Santos-Neves, bijdragend redacteur van mbg, is de voormalige chef-kok bij Comodo, Colonia Verde en Comparti Catering. Ze is afgestudeerd aan het Natural Gourmet Chef's Training-programma en een fan van spruitjes. In deze serie verkennen we al haar trucs voor plantaardig koken. Maak je klaar voor je greens om een ​​grote upgrade te krijgen. He

Lees Verder
Wordt dit glutenvrije graan de nieuwe Quinoa?

Wordt dit glutenvrije graan de nieuwe Quinoa?

Categorie: chefs

Sorghum is de nieuwe graankorrel die een plons heeft gemaakt in de bovenste keukens in NYC. Het is een van de vijf beste graangewassen in de wereld, niet-GMO, en het is een van de meest efficiënte gewassen in de conversie van zonne-energie en het gebruik van water. Kortom, het kan groeien onder zware omstandigheden, wat geweldig is in het steeds veranderende omgevingslandschap.

Lees Verder
5 fouten die ervoor zorgen dat je geen geweldige kok wordt

5 fouten die ervoor zorgen dat je geen geweldige kok wordt

Categorie: chefs

Dana Cowin, hoofdredacteur van het tijdschrift Food & Wine sinds 1995, bewaart een duister geheim - ze verpest bijna elk gerecht dat ze probeert te maken. Voor iemand die zo gevestigd is in de voedselwereld, is dit zowel schokkend als in zekere zin hartverwarmend. Met de hulp van haar vrienden, veel van hen chef-koks van wereldklasse, ging ze de uitdaging aan om eindelijk te leren hoe ze 100 recepten goed kon maken die ze dierbaar is, die ze beschrijft in haar boek, Mastering My Mistakes In The Kitchen

Lees Verder