Geniale tips voor een duurzame, groene bijeenkomst

Geniale tips voor een duurzame, groene bijeenkomst

Geniale tips voor een duurzame, groene bijeenkomst

Anonim

De zomer is aangebroken en de geur van gegrilde asperges hangt in de lucht! Met alle vakantie-cookouts deze tijd van het jaar, is het verleidelijk om uit de mindset van het behoud te komen en de gigantische vuilniszak aan het einde van elke picknick tevoorschijn te halen.

Maar dit jaar daag ik mezelf uit om het typische zomerafval te verminderen en mijn etensresten op smakelijke, creatieve manieren te recyclen. Hier zijn enkele eenvoudige, seizoensgebonden kooktechnieken die ik steeds opnieuw gebruik.

Pickel je watermeloen schil.

Nadat ik de kilo's ongebruikte schilresten van mijn watermeloensalade had overwogen, ontdekte ik deze heerlijke zuidelijke traktatie. Het blijkt dat ingemaakte watermeloenschillen zorgen voor een onverwachte toevoeging aan elke pot buiten. Ik hak meestal mijn gepekelde schil in vierkanten van het formaat van de saus en serveer ze bovenop worstjes, maar hun zoete smaak combineert mooi met veel gerechten.

Beitsen is super snel en gemakkelijk. Ik improviseerde gewoon met wat er in mijn kast was voor het beitsen van specerijen en voegde een vleugje appelazijn toe om de beitspot te vullen.

ingrediënten

  • Ongeveer een kwart van de schil van een watermeloen, gepeld, grof gehakt en met een dunne laag roze
  • 4 kopjes water
  • 2 eetlepels koosjer zout
  • Beitssap
  • 1 kopje bruine suiker
  • 1 kop rijstazijn (ik gebruikte bruine rijst, en het was heerlijk!)
  • 1 theelepel zwarte peperkorrels
  • 12 hele kruidnagel
  • ½ theelepel pekelkruid (ik gooide er wat kaneelstokjes, mosterdzaadjes, venkelzaadjes, korianderzaadjes, kardemom, rode peper, zwarte peper en laurierblaadjes in want dat was wat er in mijn keuken was)
  • 1 inch dun gesneden gember
  • ½ van een habanero peper (ik gebruikte een jalapeño, en ik bewaarde de zaden omdat ik mijn watermeloen augurken extra pittig vind)
  • 2 steranijspeulen
  • Appelazijn (indien nodig)
  • 1 16-ounce Mason jar

Methode

  1. Breng om te beginnen 4 kopjes gezouten water aan de kook. Schil een kwart van de schil en hak in stukjes van 1 inch.
  2. Giet de blokjes in het water en laat vijf minuten koken. Als je klaar bent, giet je de blokjes in een vergiet en laat je staan.
  3. Terwijl je watermeloen afkoelt, maak je het beitsensap en laat je het 10 tot 15 minuten sudderen. Zodra de 15 minuten voorbij zijn, giet je de watermeloenschillen en het beitsensap in een Mason-pot. Ik voegde een vleugje appelazijn toe om de pot af te maken.
  4. Laat afkoelen tot het mengsel op kamertemperatuur is. Dit vermindert het risico op kristallisatie in uw mengsel. Wanneer het brouwsel op kamertemperatuur is gekomen, kunt u het vervolgens in de koelkast bewaren. Geniet de komende twee weken van je augurken met watermeloen.

Ash enkele planten.

Foto: JR-FOTOGRAFIE

Pinterest

Meestal is mijn huishouden compost-vooruit, maar er is slechts zoveel houtas dat een composthoop kan nemen voordat het alkalisch wordt. Na een cookout of kampvuur snuffel ik rond in de zomertuin voor wat alkalivriendelijke planten. Sommige asliefhebbers zijn asperges, peterselie, okra, clematis en onechte sinaasappels. Ik voeg meestal een kopje as toe aan een gieter en giet het rond de bedden, vermijd direct contact met de plantenvoorraad.

Als je een stedelijke griller bent en de pH-balans van je bureau-vetplanten niet hoeft aan te passen, kun je de as gebruiken om zilver en andere afgestompte metalen te polijsten. Ash heeft een beetje textuur waardoor het een snelle, effectieve polish is. Neem een ​​handvol as en voeg een vleugje water toe om een ​​pasta te maken. Laat een paar minuten zitten, wrijf weg en spoel met niet-giftige zeep voor sprankelende lepels!

Disclaimer: het is belangrijk om hier op te merken dat ik 100 procent volledig natuurlijke houtskool gebruik bij het grillen. De meeste standaard houtskoolbriketten bevatten additieven zoals nitraten, zaagsel en borax die niet voor tuinieren mogen worden gebruikt. Bij het grillen gebruikt mijn familie het merk Big Green Egg.

Geef oude broodjes nieuw leven.

Verlaten hotdogbroodjes kunnen een tweede kans krijgen in een geïmproviseerde Panzanella. Dit recept is overgenomen uit Toscane en er zijn tegenwoordig veel Panzanella-interpretaties. Probeer dit eenvoudige recept om oude broodjes van welke aard dan ook te hergebruiken.

ingrediënten

  • 2 tot 3 hotdogbroodjes, geroosterd of gegrild, oud en gehakt in vierkantjes van crouton-formaat
  • ½ een rode ui, geschild
  • 2 tot 3 eetlepels rode wijnazijn
  • 5 trostomaten, in partjes gesneden
  • 15 basilicumblaadjes, gescheurd
  • ¼ kopje van de beste extra vierge olijfolie die je kunt vinden

Methode

  1. Om te beginnen heeft Panzanella oud, stijf brood nodig, dus je moet die oude broodjes in de oven op 350 ° F zetten.
  2. Snijd vervolgens de rode ui in dunne plakjes en leg deze in een kom met de rode wijnazijn en een snufje zout. Laat de uien 45 minuten macereren.
  3. Combineer de tomatenpartjes, basilicum, uien (bewaar de vloeistof) en olijfolie in een middelgrote kom en laat een paar minuten rusten (10 zou dit moeten doen).
  4. Voeg de croutons toe en laat 30 minuten weken of tot het brood zacht is geworden door het tomatensap. Breng op smaak of voeg wat azijn toe van de gemarineerde uien en serveer op kamertemperatuur.

Het verminderen van voedselresten begint in de winkel, en deze geniale boodschappenlijst helpt je alleen voedsel te kopen dat je gaat gebruiken.

En ben je klaar om meer te leren over hoe je de kracht van voedsel kunt ontgrendelen om je lichaam te genezen, ziekten te voorkomen en een optimale gezondheid te bereiken? Registreer u nu voor onze GRATIS webklasse met voedingsdeskundige Kelly LeVeque.