Is plantaardige olie gezond? Wat u moet weten over deze veel voorkomende bakolie

Is plantaardige olie gezond? Wat u moet weten over deze veel voorkomende bakolie

Is plantaardige olie gezond? Wat u moet weten over deze veel voorkomende bakolie

Anonim

Velen van ons zijn opgegroeid met het horen dat margarine gezonder was dan boter, avocado was "dikmakend" en die plantaardige olie, zolang je er maar weinig van gebruikte om je kipfilet zonder botten te koken om te serveren met je (lage -vet!) Witte pasta, was een gezonde optie. Als dessert had je een breed scala aan vetvrije koekjes en vetarme ijs om uit te kiezen.

Velen van jullie die dit nu lezen, kunnen je ogen ook rollen bij de herinnering aan al het ongezonde voedsel waarmee wij of onze ouders die winkelwagentjes hebben gevuld. De voedingswereld doet me op dit moment soms een beetje denken aan de Woody Allen-film Sleeper, waarin de hoofdpersoon, die cryogeen is bewaard, 200 jaar later wakker wordt, alles - inclusief wat voedsel als gezond wordt beschouwd - is veranderd.

Ik krijg veel vragen van mijn klanten over plantaardige olie: wat: is de deal? Is het gezond Ongezond? Wat zit er zelfs in?

Als je ooit in de supermarkt stond en je helemaal overweldigd voelde toen je probeerde te kiezen tussen de verschillende flessen bakolie, ben je niet de enige. Om je leven te vereenvoudigen, is dit wat je moet weten over plantaardige olie.

Dus wat is plantaardige olie eigenlijk?

Ondanks de naam bevat plantaardige olie eigenlijk niet veel groenten. Typisch, plantaardige olie is een mengsel van verschillende oliën geëxtraheerd uit bronnen zoals maïs, pinda, raapzaad, saffloer, sojabonen en zonnebloempitten, onder anderen. Heb je ooit naar een ingrediëntenetiket gekeken en zoiets gezien als "zonnebloem of palmpitolie" en heb je zoiets van "hoe weet je dat niet - is dit geen voedingswaarde-etiket?" Dat is een voorbeeld van plantaardige olie.

Plantaardige olie heeft een neutrale smaak en heeft, net als andere oliën, ongeveer 120 calorieën en 14 gram vet per eetlepel. Het is meestal goedkoop en wordt gebruikt als generieke universele olie.

Is plantaardige olie gezond?

Met alle geweldige opties in het oliepad, adviseer ik mijn klanten meestal om deze op de plank te laten liggen. Mijn grootste zorg met plantaardige oliën is hoe moeilijk het is om echt te weten wat erin zit. Voor mensen met ernstige allergieën voor een of meer van de mogelijke ingrediënten kan dit een groot risico zijn.

Terwijl berichten rond voedingsvetten vroeger vooral naar het totale aantal gram vet keken en hoeveel daarvan verzadigd waren, kijken zorgverleners tegenwoordig over het algemeen beter naar de hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten en transvetten. Andere belangrijke factoren zijn de hoeveelheid en verhouding van twee meervoudig onverzadigde vetten: omega-3 tot omega-6-vetzuren. Het is niet zo dat deze verschillen volledig onbekend waren, maar er lag minder nadruk op de nuances.

Dan is er het feit dat plantaardige olie sterk verwerkte geraffineerde olie is die over het algemeen wordt gemaakt door de olie te extraheren via chemische oplosmiddelen of een oliemolen.

Ze bevatten ook meestal veel omega-6-vetzuren. Maar nogmaals, zonder de verhouding van ingrediënten te kennen, kun je niet echt weten wat de verhouding is tussen verzadigd, enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd vet, hoeveel omega-3-vetzuren vergeleken met omega-6-vetzuren. Omdat de meeste potentiële ingrediënten echter veel meervoudig onverzadigd linoleenzuur bevatten, kun je zien dat je veel omega-6 krijgt, zelfs als je niet precies weet hoeveel.

Omega-3 vetzuren worden als ontstekingsremmend beschouwd, terwijl omega-6 vetzuren ontstekingsremmend werken wanneer we te veel consumeren en zo de basis vormen voor weefselschade en ziekte. Afgezien van het voeden van ontstekingen, is ook aangetoond dat ze de ontstekingsremmende effecten van omega-3 remmen. Helaas heeft het standaard Amerikaanse dieet de neiging om veel omega-6 en een tekort aan omega-3-vetzuren te bevatten. Sommige van de aandoeningen geassocieerd met een hoge inname van omega-6 en een lage inname van omega-3 omvatten onder andere obesitas, diabetes type 2, kanker en hartaandoeningen.

Omdat plantaardige olie wordt gebruikt in zoveel van het bewerkte voedsel dat een groot deel van het standaard Amerikaanse dieet uitmaakt, draagt ​​het in grote mate bij aan de inname van omega-6-vetzuren. Naast het niet gebruiken van plantaardige olie bij het koken thuis, kan het verminderen van uw inname van bewerkte voedingsmiddelen een positief effect hebben op uw inname van omega-6 versus omega-3-vetzuurverhouding.

Wat zijn goede alternatieven voor plantaardige olie?

Overschakelen van plantaardige olie naar een gezondere olie om thuis te koken is een geweldige eerste stap in de goede richting. Twee oliën waar ik dol op ben en die ik vaak aanbeveel, zijn olijfolie en avocado-olie. Beide bevatten zeer veel hart-gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten en zijn veelzijdige keuzes. Smaakvolle extra vierge olijfolie is een heerlijke optie voor gebruik in saladedressings, sauteren en braden bij temperaturen onder het rookpunt van ongeveer 325 tot 375 graden F. Avocado-olie heeft een neutrale smaak en een hoger rookpunt van ongeveer 500 graden F Kokosolie en ghee zijn twee andere om te proberen als u op zoek bent naar een rijke smaak of naar een vet dat bij kamertemperatuur vast is.

Het verhogen van uw inname van voedselbronnen omega-3-vetzuren is een andere nuttige stap die u kunt nemen. Kiezen voor op dieren gebaseerde bronnen zoals vette vis (probeer wilde zalm, sardines en makreel), grasgevoerd rundvlees en eieren of plantaardige bronnen zoals vlas, chiazaad en walnoten.

Welke olie u ook kiest, zorg ervoor dat u er op de juiste manier voor zorgt. Meestal wilt u een olie in een donkere fles kopen en op een koele, donkere plaats bewaren om te voorkomen dat de olie ranzig wordt.

Het komt neer op?

Voedende vetbronnen zijn belangrijk in het dieet en het kiezen van een gezonde bakolie is een stap die u kunt nemen om de gezondheid te bevorderen. Plantaardige olie is niet zo gezond als het klinkt, met een moeilijk te bepalen lijst van ingrediënten die riskant kunnen zijn voor mensen met allergieën en hoge niveaus van omega-6-vetzuren, die ontstekingen bevorderen. Het kiezen van een gezondere olie zoals olijfolie of avocado-olie en het verhogen van uw inname van omega-3-vetzuren kan u helpen uw gezondheid te voeden door middel van voedsel.