PSA: Je eet je aardbeien helemaal verkeerd. Hier is de door de chef goedgekeurde manier om ze veel lekkerder te maken

PSA: Je eet je aardbeien helemaal verkeerd.  Hier is de door de chef goedgekeurde manier om ze veel lekkerder te maken

PSA: Je eet je aardbeien helemaal verkeerd. Hier is de door de chef goedgekeurde manier om ze veel lekkerder te maken

Anonim

Aardbeien zijn op zichzelf al een van de beste zomerse premies, maar het pekelen voegt een vleugje zuur toe die de zoetheid in balans brengt en het fruit veel evenwichtiger en complexer maakt. “Ik heb een cursus conserven en conserven gevolgd in Stone Barns Center, in de Hudson Valley in New York, in de hoop dat ik mijn conservenpakket dan kon gebruiken. Ik heb een paar dingen geleerd - beitsen is gemakkelijker dan conserven, en je kunt zelfs zoete, mooie vruchten zoals aardbeien inmaken. Wie wist het? ”Legt Jodi Moreno, de auteur van More With Less, een kookboek over hele voedingsmiddelen uit dat is gericht op het vereenvoudigen van de praktijk van goed eten.

"Ingelegde aardbeien zijn zoet en zuur en gaan zo goed over zoveel dingen, maar het beste deel is dat je ze kunt inmaken wanneer ze in het seizoen zijn en er daarna maanden van kunnen genieten", zegt Moreno. "Ik maak er graag een grote pot van en bewaar ze in de koelkast, waar ze een paar maanden kunnen worden bewaard - probeer ze over ijs, met cake, op pannenkoeken of pannenkoeken en in cocktails."

Ingelegde Aardbeien

Foto: meer met minder

Pinterest

Zet 2 kopjes ingelegde aardbeien

ingrediënten

  • 1 kop rode wijnazijn
  • 1 kopje water
  • 3 eetlepels kokossuiker
  • 1 theelepel zeezout
  • 1 theelepel hele zwarte peperkorrels
  • 1 kaneelstokje
  • 1 vanillestokje, zaden geschraapt
  • 1 laurierblad
  • 4 teentjes
  • 2 stuks citroenschil (ongeveer 1 inch lang)
  • 2 kopjes rijpe aardbeien, gepeld en gehalveerd

Speciale uitrusting: grote glazen metselaarpot voor opslag

Methode

  1. Doe de azijn, water, suiker, zout, peper, kaneelstokje, vanille, laurier, kruidnagel en citroenschil in een grote pan met zware bodem en laat het 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
  2. Doe de gepelde aardbeien in de Mason-pot, of een pot met een luchtdicht deksel.
  3. Giet de hete pekel over de aardbeien en vul de pot tot ¼ inch onder de rand.
  4. Zorg ervoor dat je alle kruiden ook in de pot doet. Zet opzij, onbedekt en laat het volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af met een goed sluitend deksel en bewaar in de koelkast wanneer niet in gebruik. Deze gaan een paar maanden in de koelkast mee.

Gebaseerd op fragmenten uit More With Lessby Jodi Moreno, met toestemming van Roost Books, een afdruk van Shambhala Publications, Inc. Copyright © 2018.

En ben je klaar om meer te leren over hoe je de kracht van voedsel kunt ontgrendelen om je lichaam te genezen, ziekten te voorkomen en een optimale gezondheid te bereiken? Registreer u nu voor onze GRATIS webklasse met voedingsdeskundige Kelly LeVeque.