Lelijke producten kunnen gezonder zijn dan de mooie dingen

Lelijke producten kunnen gezonder zijn dan de mooie dingen

Lelijke producten kunnen gezonder zijn dan de mooie dingen

Anonim

Als we een wortel met poten of een tomaat met een dreigende glimlach zien, denken we, Aaahh !!! Echte monsters. We voelen ons misschien bedroefd dat deze arme jongen nooit een thuis zal hebben, maar het komt erop neer dat hij niet met ons mee naar huis gaat.

Maar laten we het record rechtzetten: "lelijke" producten mogen niet worden weggegooid of beklagen. Het is sterk. Zo sterk, het kan zelfs meer voedingswaarde opleveren dan zijn perfect gepolijste leeftijdsgenoten.

NPR zegt dat er enig wetenschappelijk bewijs is dat suggereert dat lelijke littekens op fruit en groenten een hogere voeding kunnen weerspiegelen.

Hier zijn de bevindingen van enkele recentere studies:

Eén studie toonde aan dat een appel bedekt met korst meer gezonde, antioxiderende fenolverbindingen, fenylpropanoïden, heeft dan een korstvrije appelschil. Een andere studie toonde aan dat appelbladeren die zijn geïnfecteerd met korst 10 tot 20 procent meer fenolische verbindingen hebben. Soortgelijk onderzoek heeft een hoog niveau van resveratrol gevonden in druivenbladeren die zijn geïnfecteerd met schimmels of eenvoudig zijn blootgesteld aan de stress van ultraviolet licht. Een studie van Japanse duizendknoop, een plant met een lange traditie van gebruik in de Chinese en Japanse kruidengeneeskunde, ontdekte dat infectie met gewone schimmels ook het gehalte aan resveratrol verhoogde.

Zoals NPR aangeeft, is de wetenschappelijke wereld het er vrijwel over eens dat biologische producten meer antioxidanten bevatten (20 tot 40 procent meer!). Omdat het niet op pesticiden kan vertrouwen, zoals conventionele producten, kan het zelf verbindingen produceren - zoals flavonoïden, fenolzuren en carotenoïden - als afweermechanismen tegen ongedierte.

Met andere woorden: imperfecties kunnen in feite strijdlittekens zijn. Ze zouden kunnen wijzen op het gevecht dat groenten en fruit opbrengen om te overleven en op onze snijplanken te komen.

Veertig procent van al het voedsel dat in de VS wordt geproduceerd, wordt weggegooid. Gelukkig is er een groeiende beweging om misvormde en verkleurde producten te verkopen, in plaats van het op stortplaatsen te dumpen. En misschien, nu we weten dat het eigenlijk beter voor ons zou kunnen zijn, zullen we overwegen het in onze karren te gooien in plaats van het opzij te gooien.

(NPR)