Waarom het nieuwste bier van Whole Foods is gemaakt van oud brood

Waarom het nieuwste bier van Whole Foods is gemaakt van oud brood

Waarom het nieuwste bier van Whole Foods is gemaakt van oud brood

Anonim

Het zit in een bescheiden wit blikje met gele specificaties die de bubbels nabootsen die binnenin brouwen. Op het eerste gezicht lijkt Toast Ale op elk ander ambachtelijk brouwsel dat je in de schappen van Whole Foods of Trader Joe's zou vinden. Maar een tik van de kraan onthult een product dat onovertroffen is in zijn streven om voedselverspilling te bestrijden. Elk blikje Pale Ale bevat een sneetje overtollig brood dat anders zou zijn weggegooid.

Tegenwoordig is bloem goedkoop en is brood overvloedig. Een beetje te overvloedig. Broodjeszaken en bakkerijen gooien vaak een groot deel van de broden weg (volgens sommige schattingen tot 17 procent) zonder in de gaten te houden, en huishoudens over de hele wereld gooien elke dag 24 miljoen plakjes. Onze motieven voor afval zijn er in overvloed: ons brood is een beetje muf, de eindstukken smaken niet zo goed, de houdbaarheidsdatum is verstreken. Hoewel ze ogenschijnlijk goed bedoeld zijn, hebben deze redenen bijgedragen aan een echt probleem.

Foto: @toastale

Pinterest

"Mensen in voedselherstel vragen zich al lang af hoe ze met de enorme hoeveelheid brood moeten omgaan. Er is veel meer overtollig brood beschikbaar dan programma's voor voedselherstel die kunnen herverdelen", legt de veelgeprezen voedselverspillingsactivist en Toast-brouwmeester Tristram Stuart uit. "Goede doelen worden letterlijk overspoeld met meer brood dan ze kunnen gebruiken."

Stuart, die ook een documentaire over voedselverspilling, een boek en Ted Talk heeft met 1, 4 miljoen weergaven onder zijn riem, speelde eerst met het idee van Toast tijdens een bezoek aan een Belgische brouwerij. Na het ontdekken van een oud Babylonisch bier gemaakt van brood, werd hij geïnspireerd om het oude recept nieuw leven in te blazen om de problemen van vandaag op te lossen. Door samen te werken met lokale bakkerijen en delicatessenwinkels veranderde hij hun overtollige brood in broodkruimels en bemande het met gerst, hop en gist om zijn bier te maken, dat zijn geboorteland Londen in 2016 trof. Binnen de eerste 15 maanden in de schappen, recyclede Toast 3, 6 ton van brood dat anders zou zijn weggegooid of gebruikt als diervoeder.

Foto: @toastale

Pinterest

"Toast Ale slaagt erin om de waardevolle voedingsstoffen in brood - en alle bijbehorende arbeid, land, brandstof en water - in de menselijke voedselvoorziening te houden, en we sturen het gebruikte graan nog steeds naar veehouderijen. Het brood komt dus uiteindelijk bij dieren terecht, maar we verlengen de levensduur nog een stap verder, "legt Stuart uit.

Zijn creatie heeft ook een filantropische component. Alle winst van Toast gaat naar Feedback, een non-profit (ook gestart door Stuart) die voedselverspilling tegen 2030 wil halveren met behulp van een combinatie van naar buiten gerichte initiatieven zoals "Feeding the 5000" openbare dinerseries, basiscampagnes en beleidsvorming . Door een te koop aangeboden product te creëren dat dezelfde missie nastreeft, creëert Stuart een duurzame inkomstenstroom voor zijn goede doel en verhoogt het bewustzijn op een nieuwe, leuke manier.

Na een succesvolle Britse lancering heeft het bier deze zomer de staat afgelegd. Stuart heeft een toegenomen bewustzijn van voedselverspilling in Amerika opgemerkt en hij ontwikkelt een team om zijn geliefde product in onze schappen te brengen. Het is momenteel opgeslagen in Whole Foods en geselecteerde bars, supermarkten en restaurants in New York, en de plannen voor uitbreiding zijn in volle gang.

Foto: @toastale

Pinterest

"De meest voorkomende klantreactie is eerst 'Wow, wat een cool concept' en ten tweede: 'Hé, dit is eigenlijk heel lekker', " zegt Madeline Holtzman, de Amerikaanse directeur van het bedrijf, of "vice-broodrooster", zoals ze bij sommigen bekend is .

In een tijdperk waarin ongeveer een derde van het voedsel op aarde verloren gaat - genoeg om 2 miljard mensen te voeden - hebben we allemaal werk te doen om het systeem te hervormen. Kiezen voor beter-voor-de-planeet-producten zoals Toast is een stap, maar Holtzman beveelt ook aan om een ​​beetje creatief te worden in uw eigen keuken. "Als je ingrediënten hebt die je gaan opwinden, overweeg dan om je eigen recept te maken waarmee je ze kunt combineren. Ik ben ook een groot voorstander van het bevriezen van elk stuk groente dat je niet kookt - huiden, toppen, stengels - en ze opbergen totdat je genoeg hebt om een ​​geweldige groentebouillon te maken. " Voor Stuart draait het allemaal om terug te keren naar de natuur.

"Voor mij gaat het om het verbinden met het land, de bossen en het harde werk dat me het voedsel bracht dat ik eet en het vieren van elke hap", zegt hij. "Genieten en waarderen van eten is een fysieke manier om te waarderen hoe we allemaal deel uitmaken van het levenweb van deze prachtige wereld."

Hongerig naar meer oplossingen? Bekijk een samenvatting van NYC's jaarlijkse beurs over voedselverspilling en neem een ​​kijkje in de eerste supermarkt ter wereld die alleen voedselverspilling verkoopt.